味の決め手

料理を作る頻度が、以前より多少（というより少々）上がったのですが、そのどれもこれもがどうも味にパンチがない。たぶん塩を入れすぎるのが怖くて少なめになる→味が調えられてないってことなんだろうと推測してはいますが……。
ちゃんとレシピ本通りにかっちりきっちりやらないとだめなのはわかってるんだけど、たまにしか時間が取れないのに、レシピにある通りのものを全部揃えるのが面倒でー。家でお酒ほとんど飲まないのに白ワインやら赤ワインやら買ってきたって、ちょっと料理に使ってそのまんまになりそうだしなー。